Tomates Vertes Panées Croustillantes
Des tranches de tomates vertes panées à la semoule de maïs et chapelure, dorées et croustillantes en 10 minutes. Un classique du Sud américain revisité.
Les tomates vertes panées croustillantes — un classique du Sud américain que peu de gens font en France. La tomate verte moins sucrée et plus ferme supporte parfaitement la panure. Croustillant, acidulé, original.
Ingrédients
9 itemsPréparation
6 étapesCoupe les tomates vertes en tranches de 5 mm d'épaisseur.
Prépare trois assiettes creuses : la première avec la farine, la deuxième avec les œufs battus, le babeurre et la sauce piquante, la troisième avec la semoule de maïs, la chapelure, le sel et le poivre.
Passe chaque tranche dans la farine, puis dans le mélange œuf, puis dans la panure en pressant bien pour que ça accroche.
Vaporise le panier d'huile et dispose les tranches en une seule couche. Vaporise généreusement d'huile par-dessus.
Cuis à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées et croustillantes.
Sers immédiatement — les tomates vertes panées sont meilleures chaudes.
9g de protéines grâce à la panure à l'œuf. Un side dish ou une entrée originale pour changer des légumes habituels.
Les tomates vertes panées, c’est un grand classique de la cuisine du Sud des États-Unis. L’acidité de la tomate verte contraste parfaitement avec le croustillant de la panure à la semoule de maïs. C’est un accompagnement qui surprend et qui plaît à chaque fois.
Le babeurre (ou lait ribot, qu’on trouve facilement en Bretagne et dans les supermarchés) est essentiel pour faire adhérer la panure. Si tu n’en trouves pas, mélange du lait avec une cuillère à café de jus de citron et laisse reposer 5 minutes — ça fera le job.
Où trouver des tomates vertes ? En fin de saison (septembre-octobre), les maraîchers en ont souvent. Tu peux aussi utiliser des tomates qui n’ont pas encore mûri de ton jardin. L’important c’est qu’elles soient bien fermes.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →