200°C
Température
20 min
Durée
↔
Retourner à mi-cuisson
Astuce
Tremper dans l'eau froide 30 min avant. Bien sécher.
Conseils de cuisson
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Tremper les frites dans l'eau froide 30 min pour éliminer l'amidon — résultat plus croustillant.
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Sécher soigneusement avec du papier absorbant avant d'huiler.
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Couper en bâtonnets réguliers de 0,8–1 cm de section pour une cuisson uniforme.
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1 cuillère à café d'huile pour 500g suffit — inutile d'en mettre plus.
-
Pour un résultat ultra-croustillant : commencer 5 min à 220°C, puis baisser à 200°C.
Variantes de cuisson
| Préparation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Frites classiques (0,8 cm) (recommandé) | 200°C | 18–22 min |
| Frites épaisses (1,5 cm) | 200°C | 25–28 min |
| Frites surgelées | 200°C | 15–18 min |
| Frites de patate douce | 200°C | 18–20 min |
Conversion four traditionnel
Four classique
220°C · 24 min
Air Fryer
200°C · 20 min
Questions fréquentes
Pourquoi mes frites maison à l'air fryer ne sont pas croustillantes ? +
Les 3 erreurs classiques : (1) Pas trempées dans l'eau froide — l'amidon en surface empêche le croustillant. (2) Pas bien séchées après trempage — la vapeur d'eau ramollit les frites. (3) Panier trop plein — cuire en 2 fournées si nécessaire.
Peut-on faire des frites sans huile à l'air fryer ? +
Techniquement oui, mais l'huile (même 1 cuillère à café) apporte le croustillant, la dorure et la tenue. Sans huile, les frites seront sèches et cartonnées plutôt que dorées et croustillantes.
Quelle température pour frites maison au air fryer ? +
La température recommandée est de 200°C pendant 20 minutes. Pensez à retourner à mi-cuisson.
Comment convertir le temps du four pour frites maison ? +
Au four traditionnel : 220°C pendant 24 minutes. L'air fryer réduit la température de 20°C et le temps de 20%.
Faut-il retourner frites maison dans l'air fryer ? +
Oui, retournez à mi-cuisson (après environ 10 minutes) pour une cuisson uniforme.
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →