Frites à l'Ail Maison Ultra Croustillantes
Des frites maison parfumées à l'ail frais, dorées et croustillantes en 18 minutes. Un accompagnement riche en glucides complexes, idéal après l'entraînement.
Les frites maison ultra-croustillantes à l'ail — c'est la recette qui demande le plus de patience du catalogue (50 minutes) mais qui donne le résultat le plus satisfaisant. Le trempage préalable dans l'eau froide est indispensable.
Ingrédients
7 itemsPréparation
7 étapesÉpluche les pommes de terre et taille-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur. Plonge-les dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes.
Égoutte les frites et sèche-les soigneusement avec un torchon propre. C'est l'étape la plus importante.
Mélange les frites avec l'huile d'olive, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans un grand saladier.
Dispose les frites dans le panier en une seule couche sans les empiler. Travaille en plusieurs fournées si nécessaire.
Cuis à 200°C pendant 18 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.
Transfère les frites dorées dans un saladier, ajoute l'ail frais émincé et mélange immédiatement. L'ail cuit au contact des frites chaudes.
Garnis de persil frais et ajuste l'assaisonnement. Sers sans attendre.
Je les fais le dimanche pour le repas de famille. 136 kcal par portion avec peu d'huile — bien loin des frites de fast-food.
Les frites à l’ail, c’est la version upgrade de la frite classique. Le secret, c’est l’ail frais ajouté en fin de cuisson — il cuit juste assez au contact des frites brûlantes pour libérer tous ses arômes sans brûler.
Le trempage de 30 minutes n’est pas optionnel. C’est lui qui retire l’amidon de surface et qui fait la différence entre une frite molle et une frite qui croque. Sèche-les à fond avant d’huiler — l’eau et la chaleur ne font pas bon ménage.
Avec seulement une cuillère à soupe d’huile d’olive pour 500 g de pommes de terre, tu obtiens un résultat qui rivalise avec la friteuse classique mais avec une fraction des lipides. Parfait comme source de glucides après une session intense.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →