Index glycémique : comprendre l’essentiel
L’IG mesure la vitesse à laquelle un aliment élève la glycémie. Un IG bas (< 55) signifie une montée progressive du glucose : pas de pic, pas de chute brutale, énergie stable.
Règles du programme
- Protéines à chaque repas — ralentissent l’absorption des glucides
- Pas de glucides seuls — toujours associés à des protéines ou des graisses
- Légumes à chaque assiette — fibres qui diminuent l’IG global du repas