Poulet basquaise express air fryer
Poulet basquaise express air fryer : morceaux dorés, piperade de poivrons et tomates confites en 30 minutes. La recette emblématique du Pays Basque, deux fois plus rapide qu'en cocotte — paprika d'Espelette, poivrons fondants.
Le poulet basquaise express à l'air fryer, c'est la version moderne d'un plat du Sud-Ouest qui prend normalement une heure de mijotage. Les poivrons et les tomates concentrent leurs saveurs en 30 minutes.
Ingrédients
9 itemsPréparation
5 étapesSaisir les morceaux de poulet dans le panier à 200°C pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Cette coloration est la base de saveur du plat.
Dans un plat adapté à l'air fryer, préparer la piperade : oignon haché, poivrons en lanières, ail, tomates, thym, piment d'Espelette, huile d'olive, sel. Mélanger.
Déposer le poulet doré sur la piperade. Couvrir d'aluminium. Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Retirer l'aluminium. Cuire encore 10 minutes à 190°C pour concentrer la sauce et recrisp les cuisses. La sauce doit être épaisse et concentrée.
Servir le poulet nappé de piperade avec du riz basquaise (riz pilaf + curcuma + piment d'Espelette) ou du pain de campagne.
32g de protéines dans un plat en sauce — excellent. Je le fais le dimanche et je le réchauffe le lundi, il est encore meilleur le lendemain.
Le poulet basquaise est un plat emblématique du Pays Basque — région à cheval entre la France et l’Espagne, dont la cuisine est marquée par deux ingrédients signature : le piment d’Espelette (piment doux et parfumé, AOP depuis 2000) et la piperade (mélange confituré d’oignons, poivrons, tomates).
La basquaise est un exemple parfait de la cuisine de terroir qui transforme des ingrédients simples en quelque chose d’exceptionnel : le poulet ordinaire acquiert une profondeur de saveur incomparable après 30 minutes dans la piperade parfumée. Les sucres des poivrons et des tomates caramélisent lentement et créent une sauce naturellement sucrée et concentrée.
Le piment d’Espelette (Ezpeletako biperra en basque) est cultivé exclusivement dans la commune d’Espelette et 9 villages voisins. Sa particularité : une chaleur douce (3500-4000 unités Scoville, contre 30 000-50 000 pour un piment de Cayenne) et un arôme fruité et légèrement fumé. Il est irremplaçable dans la cuisine basquaise authentique.
Variations :
- Version avec jambon de Bayonne : ajouter des tranches de jambon cru dans la piperade en fin de cuisson
- Poulet basquaise aux olives noires : variante méridionale
- Piperade seule (sans poulet) : avec des œufs brouillés pour un plat végétarien basque
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →