180°C
Température
12 min
Durée
↔
Retourner à mi-cuisson
Astuce
Couper en fleurettes régulières. Huile légère.
Conseils de cuisson
-
Couper en fleurettes de taille similaire (3–4 cm) pour une cuisson homogène.
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Sécher après lavage — l'eau en surface empêche le croustillant.
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Une cuillère à café d'huile suffit : trop d'huile donne un brocoli mou.
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Ne pas couvrir le panier : l'air chaud doit circuler librement autour des fleurettes.
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Les tiges peuvent aussi être cuites : couper en rondelles de 0,5 cm, ajouter 2–3 min.
Variantes de cuisson
| Préparation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Fleurettes (3–4 cm) (recommandé) | 180°C | 10–13 min |
| Très al dente (croquant) | 180°C | 8–9 min |
| Brocoli congelé | 190°C | 14–16 min |
Conversion four traditionnel
Four classique
200°C · 14 min
Air Fryer
180°C · 12 min
Questions fréquentes
Le brocoli à l'air fryer est-il aussi nutritif qu'à la vapeur ? +
L'air fryer préserve mieux certains nutriments que l'ébullition (pas de lessivage dans l'eau). La vitamine C est partiellement sensible à la chaleur dans les deux cas. Pour maximiser les apports : temps court, 180°C sans dépasser 15 min.
Comment éviter que le brocoli brûle à l'air fryer ? +
Deux règles : (1) Ne pas dépasser 185°C pour le brocoli — les sommets carbonisent facilement. (2) Remuer à mi-cuisson pour exposer toutes les faces équitablement. Si les bords noircissent trop vite, baisser à 170°C.
Quelle température pour brocoli au air fryer ? +
La température recommandée est de 180°C pendant 12 minutes. Pensez à retourner à mi-cuisson.
Comment convertir le temps du four pour brocoli ? +
Au four traditionnel : 200°C pendant 14 minutes. L'air fryer réduit la température de 20°C et le temps de 20%.
Faut-il retourner brocoli dans l'air fryer ? +
Oui, retournez à mi-cuisson (après environ 6 minutes) pour une cuisson uniforme.
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →