Saucisses aux lentilles express air fryer
Saucisses aux lentilles express air fryer : saucisses fumées dorées, lentilles vertes fondantes en 25 minutes. Le plat du Puy emblématique façon express — aussi nourrissant, prêt sans surveillance ni mijotage interminable.
Saucisses de Morteau et lentilles vertes — c'est le plat de montagne que je fais en automne-hiver. L'air fryer grille les saucisses pendant que les lentilles précuites absorbent les jus.
Ingrédients
11 itemsPréparation
5 étapesPlacer les saucisses entières dans le panier de l'air fryer. Cuire à 190°C pendant 8 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées. Réserver.
Dans un plat adapté à l'air fryer, mélanger lentilles précuites, carottes en petits dés, oignon haché, ail pressé, thym, laurier, sel, poivre et 2 cuillères d'eau.
Déposer les saucisses grillées sur les lentilles. Couvrir d'aluminium. Cuire à 180°C pendant 15 minutes — les lentilles s'imprègnent des saveurs des saucisses.
Retirer l'aluminium les 2 dernières minutes pour réchauffer les saucisses. Assaisonner les lentilles de moutarde et vinaigre — ces deux acidités relèvent le plat.
Trancher les saucisses en biais et servir sur les lentilles avec un peu de persil frais. Accompagner de pain de campagne.
22g de protéines dans un plat rustique. Les lentilles apportent des glucides complexes et du fer — repas post-entraînement complet et reconstituant.
Les lentilles aux saucisses fumées sont l’un des grands plats de la cuisine paysanne française — économique, nourrissant, réconfortant. La saucisse de Morteau (fumée au bois de genièvre en Franche-Comté) ou de Montbéliard est la star, mais toute saucisse fumée de qualité fonctionne.
Les lentilles vertes du Puy (AOP depuis 1996) sont considérées comme les meilleures du monde : cultivées sur les plateaux volcaniques de Haute-Loire à 1000m d’altitude, leur sol volcanique leur confère une texture qui se tient mieux à la cuisson et une saveur terreuse et poivrée unique. Elles gardent leur forme ferme même bien cuites.
La lentille est l’une des légumineuses les plus intéressantes nutritionnellement : fer végétal + vitamine C (qui améliore l’absorption du fer), protéines végétales, fibres solubles (bénéfiques pour le microbiote), folates, potassium. L’association lentilles + saucisse de porc apporte une complémentarité protéique entre acides aminés végétaux et animaux.
Variantes :
- Version italienne : saucisse de porc fraîche + lentilles de Castelluccio + sauge + tomates
- Version végétarienne : champignons fumés (shiitake) + lentilles + légumes racines + fumée liquide
- Salade tiède de lentilles : les mêmes lentilles froides avec vinaigrette moutarde-échalote
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →