Samossas légumes maison air fryer
Samossas légumes maison air fryer : pâte dorée et croustillante, farce épicée aux pommes de terre et petits pois en 15 minutes. L'apéritif indien préféré de la France, sans bain de friture — aussi croustillant, zéro culpabilité.
Les samossas maison à l'air fryer, c'est l'apéro ou l'entrée indienne sans la friture. La feuille de brick croustille bien à l'air fryer et la farce de légumes épicée est très satisfaisante.
Ingrédients
11 itemsPréparation
5 étapesPréparer la farce : faire revenir l'oignon haché 3 minutes dans un peu d'huile. Ajouter l'ail, le gingembre, le curry, le cumin — cuire 1 minute. Incorporer les pommes de terre écrasées grossièrement et les petits pois. Saler, ajouter la coriandre. Laisser refroidir.
Couper chaque feuille de brick en deux. Former un cône en repliant un triangle sur lui-même, sceller avec un peu d'eau. Remplir avec 2 cuillères de farce. Refermer hermétiquement en pinçant bien.
Badigeonner légèrement les samossas d'huile végétale avec un pinceau ou en spray. Cette étape est cruciale pour le croustillant.
Préchauffer l'air fryer à 190°C. Cuire les samossas 10-12 minutes en retournant à mi-cuisson. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Servir chauds avec du chutney à la menthe, du raïta (yaourt + concombre + menthe) ou une sauce tamarind.
6g de protéines végétales. Je les prépare en batch et je les congèle — ils passent directement du congélo à l'air fryer sans décongélation.
Le samossa est l’amuse-bouche indien le plus populaire en France — ces petits triangles dorés fourrés d’une farce épicée aux pommes de terre sont devenus incontournables lors des apéritifs. À l’air fryer, ils deviennent accessibles à la maison : croustillants sans bain d’huile, prêts en 12 minutes.
La farce traditionnelle aux pommes de terre et petits pois (aloo matar) est la recette de base des samossas végétariens indiens. Le curry et le cumin sont les épices clés — leur parfum de noix et de bois grillé est la signature aromatique du plat. La coriandre fraîche apporte la fraîcheur qui équilibre les épices chaudes.
Les feuilles de brick (ou pâte à brik, d’origine tunisienne mais largement adoptée) sont l’alternative française aux galettes de pâte à samossa indienne — elles sont plus fines, plus croustillantes et disponibles dans tous les supermarchés.
Variantes de farce :
- Viande hachée épicée : agneau + oignon + tomate + coriandre + ras-el-hanout
- Crevettes + vermicelles + gingembre + sauce soja
- Fromage + épinards : feta + épinards + pignons + noix de muscade
- Thon + fromage fondu + piment : version apéro rapide avec des restes
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →