Filet mignon de porc au beurre à l'ail
Un filet mignon fondant avec une croûte dorée aux herbes, cuit en 20 minutes. Le porc est l'une des viandes les plus riches en protéines pour un apport calorique modéré.
Le filet mignon de porc, c'est le morceau qui supporte mal les erreurs de cuisson — trop cuit, il devient sec. L'air fryer règle ce problème : chaleur uniforme, résultat constant. Le beurre à l'ail fait le reste.
Ingrédients
9 itemsPréparation
6 étapesPréchauffer l'air fryer à 200°C pendant 3 minutes.
Frotter le filet mignon d'huile d'olive, puis assaisonner sur toutes les faces avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Placer le filet dans le panier de l'air fryer et cuire 20 minutes à 200°C en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à atteindre 63°C à cœur.
Laisser reposer la viande 5 minutes sous papier aluminium.
Pendant le repos, fouetter ensemble le beurre fondu, l'ail émincé, l'oignon en poudre et le persil dans un petit bol.
Napper le filet de beurre à l'ail, trancher en médaillons de 2 cm et servir.
26g de protéines pour 234 kcal — le porc maigre est souvent sous-estimé. Je le tranche finement pour le lendemain et je l'intègre dans un wrap.
Le filet mignon de porc est une pièce noble souvent réservée aux occasions spéciales. Avec l’air fryer, il devient un basique du quotidien. La circulation d’air chaud crée une croûte dorée aux herbes tout en gardant l’intérieur incroyablement tendre — sans avoir besoin de saisir à la poêle avant.
Côté nutrition, le filet mignon est l’un des morceaux les plus maigres du porc. C’est une excellente source de thiamine (vitamine B1), essentielle pour le métabolisme énergétique — exactement ce dont tu as besoin quand tu enchaînes les séances.
Le beurre à l’ail est optionnel mais transforme complètement le plat. Si tu es en phase de sèche, remplace-le par un filet d’huile d’olive vierge avec de l’ail frais et du citron. Tu gardes la saveur sans les calories du beurre.
Astuce meal prep : ce filet se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe très bien. Tranche-le à l’avance et accompagne-le de riz complet et de légumes verts pour des lunch boxes protéinées toute la semaine.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →