Dos de cabillaud citron et herbes air fryer
Dos de cabillaud air fryer au citron et fines herbes : chair blanche nacrée, tendre et délicate en 14 minutes. La recette de poisson blanc la plus simple et la plus saine.
Le dos de cabillaud au citron et herbes, c'est la recette que je reviens toujours quand je veux un poisson simple et bon. Le beurre demi-sel fondu sur le cabillaud chaud fait un jus naturel qui vaut toutes les sauces.
Ingrédients
8 itemsPréparation
5 étapesSécher les dos de cabillaud avec du papier absorbant. Huiler légèrement le panier de l'air fryer pour éviter que le poisson ne colle.
Assaisonner les dos de cabillaud avec le sel, le poivre blanc et l'ail en poudre. Déposer dans le panier côté peau (ou côté plat) vers le bas.
Répartir le beurre en petits morceaux sur les dos de cabillaud et arroser du jus de citron.
Cuire à 180°C pendant 14 minutes sans retourner. Le cabillaud est cuit quand la chair est blanche nacrée et se détache en gros feuillets.
Transférer délicatement dans les assiettes avec une spatule large. Parsemer de persil et d'aneth frais. Servir avec du citron supplémentaire.
27g de protéines pour 193 kcal — excellent pour un dîner en déficit calorique. Je l'accompagne d'asperges ou de haricots verts à l'air fryer.
Le cabillaud à l’air fryer est l’incarnation parfaite de la cuisine saine sans effort. Aucune friture, aucun excès de matière grasse — juste un poisson blanc de qualité, quelques aromates, et 14 minutes. Résultat : une chair blanche nacrée, tendre, qui se détache en gros feuillets.
La règle d’or du cabillaud à l’air fryer : 180°C, jamais plus. Le cabillaud a une chair très délicate qui se dessèche rapidement à haute température. 180°C permet une cuisson douce et régulière qui préserve l’humidité naturelle du poisson.
L’indicateur de cuisson est simple : la chair doit être blanche nacrée et se détacher facilement en feuillets. Si elle est encore translucide au centre, ajoute 2 minutes. Si elle est complètement blanche et sèche, tu as dépassé — réduire de 2 minutes la prochaine fois.
Côté nutrition, le cabillaud est l’un des poissons les plus pauvres en lipides (0,7g/100g) tout en étant très riche en protéines de haute qualité (18g/100g). C’est une excellente source d’iode, de vitamine B12 et de sélénium. Pour les athlètes qui cherchent à maximiser les protéines en minimisant les calories, c’est le poisson idéal.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →