Cuisses de poulet croustillantes air fryer
Cuisses de poulet air fryer : peau ultra-croustillante, chair juteuse, 22 minutes sans surveillance. La recette de cuisse de poulet qui rivalise avec le four mais en deux fois moins de temps.
Les cuisses de poulet croustillantes, c'est ma base de meal prep. Elles sortent avec une peau croustillante et une chair juteuse — le résultat qu'on cherche toujours à la poêle et qu'on n'obtient jamais aussi bien.
Ingrédients
7 itemsPréparation
5 étapesSécher soigneusement les cuisses avec du papier absorbant — côté peau en particulier. L'humidité résiduelle est l'ennemi du croustillant.
Badigeonner les cuisses d'huile d'olive, puis frotter avec le mélange paprika fumé, ail en poudre, sel, poivre et thym sur toute la surface.
Placer les cuisses dans le panier de l'air fryer côté peau vers le bas. Cuire à 200°C pendant 12 minutes.
Retourner les cuisses (peau vers le haut) et poursuivre la cuisson à 200°C pendant 10 minutes.
Vérifier que la température à cœur atteint 74°C (près de l'os, partie la plus épaisse). Laisser reposer 3 minutes avant de servir.
35g de protéines pour 261 kcal — ratio idéal pour un repas principal en prise de masse. Je prépare 6 cuisses d'un coup le dimanche, elles durent toute la semaine.
La cuisse de poulet à l’air fryer, c’est peut-être la meilleure démonstration de ce que peut faire cet appareil. Une peau aussi croustillante qu’en friteuse, une chair juteuse jusqu’à l’os, le tout en 22 minutes sans surveiller.
La technique en deux temps — peau vers le bas d’abord — est cruciale. En commençant côté peau, la graisse naturelle fond et s’écoule dans le fond du panier, pendant que la peau se sèche et commence à croustiller. Puis on retourne pour dorer le dessus : résultat parfait.
La cuisse de poulet est souvent sous-estimée en nutrition sportive parce qu’elle contient plus de lipides que le blanc. Mais ces lipides incluent des acides gras mono-insaturés, et la densité calorique plus élevée est un avantage quand tu dois manger beaucoup. 35g de protéines pour 261 kcal par cuisse, c’est un ratio très correct.
En batch cooking, fais 4 cuisses d’un coup et conserve-les au réfrigérateur 4 jours. Réchauffe à l’air fryer 5 minutes à 180°C pour retrouver le croustillant d’origine.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →