Cuisses de dinde rôties à la peau croustillante
Des cuisses de dinde juteuses à l'intérieur avec une peau dorée et croustillante, cuites en 50 minutes. La dinde est l'une des viandes les plus maigres et riches en protéines.
La cuisse de dinde entière à l'air fryer, c'est le plat de fête sans le stress du rôtissage. La peau devient croustillante sur tout le tour sans qu'on ait à ouvrir le four toutes les 20 minutes.
Ingrédients
9 itemsPréparation
7 étapesSécher soigneusement les cuisses de dinde avec du papier absorbant et les frotter d'huile d'olive.
Mélanger la cassonade, le sel, le paprika, le thym, la sauge, l'ail en poudre et l'oignon en poudre dans un bol.
Enrober généreusement les cuisses de dinde avec le mélange d'épices en massant bien la peau.
Entailler la peau et la chair en quelques endroits avec un couteau aiguisé, puis envelopper chaque cuisse dans du papier aluminium.
Placer les cuisses enveloppées dans l'air fryer et cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Retirer délicatement l'aluminium et remettre les cuisses dans l'air fryer. Poursuivre la cuisson à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à une peau dorée et une température interne de 82°C.
Badigeonner avec le jus collecté au fond du panier et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
60g de protéines par portion — c'est mon plat de récupération après une épreuve CrossFit ou une compétition. Les protéines de la dinde ont un profil d'acides aminés excellent.
La cuisse de dinde à l’air fryer, c’est la pièce de viande la plus sous-cotée qui soit. Pour une fraction du prix d’un filet de poulet, tu obtiens une quantité massive de protéines maigres avec un goût beaucoup plus prononcé. Et l’air fryer la transforme en quelque chose de spectaculaire.
La technique en deux temps est la clé de cette recette. La première phase en papillote d’aluminium cuit la viande à la vapeur de ses propres jus — résultat : un intérieur incroyablement moelleux. La seconde phase à découvert croustille la peau comme si tu avais un four à convection professionnel.
La dinde est un choix intelligent pour les athlètes. Elle est naturellement plus riche en protéines que le poulet et contient du tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine qui aide à la récupération et au sommeil — un facteur souvent négligé dans la performance sportive.
Accompagne ces cuisses de légumes racines rôtis (carottes, panais, navets) pour un repas automnal réconfortant, ou d’une simple salade verte en été.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →