Tarte fine tomate basilic air fryer
Tarte fine tomate basilic air fryer : pâte feuilletée croustillante, tomates caramélisées, basilic frais en 15 minutes. L'entrée italienne de l'été la plus rapide — élégante, légère, sans allumer le four.
La tarte fine tomate basilic à l'air fryer, c'est l'entrée ou le déjeuner léger d'été que j'adore. La pâte feuilletée croustille sans ramollir sous les tomates — l'air fryer gère l'humidité bien mieux que le four.
Ingrédients
10 itemsPréparation
5 étapesCouper la pâte feuilletée à la taille du panier de l'air fryer (rectangle ou rond). Marquer un bord de 1 cm tout autour en entaillant légèrement la pâte — ce rebord gonflera pour former le bord de la tarte.
Badigeonner le fond (pas le bord) d'une fine couche de moutarde. Saupoudrer de parmesan râpé. Ces deux couches forment une barrière contre l'humidité des tomates.
Trancher les tomates en rondelles fines de 3-4mm. Les déposer en chevauchement sur la tarte. Drizzler d'huile d'olive, saler, poivrer. Ajouter l'ail râpé sur les tomates.
Préchauffer l'air fryer à 200°C. Cuire 12-15 minutes jusqu'à ce que le bord soit bien gonflé et doré et que les tomates soient légèrement caramélisées.
Sortir la tarte et poser la mozzarella déchirée si utilisée (la chaleur résiduelle la fera fondre légèrement). Ajouter les feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.
8g de protéines — je l'accompagne d'une salade de chèvre chaud pour avoir un repas complet. Le lycopène des tomates cuites est mieux absorbé que dans les tomates crues.
La tarte fine à la tomate est la quintessence de la cuisine italienne simplifiée : de bons produits, peu de manipulations, un résultat élégant. C’est aussi une démonstration parfaite de l’air fryer pour la pâtisserie — la chaleur circulante cuit la pâte feuilletée de façon uniforme, dorée dessous comme dessus.
La tomate est à son apogée en été (juillet-août en France) quand elle est pleinement mûre, sucrée et parfumée. Hors saison, préférer les tomates cerises ou les tomates San Marzano en boîte pour les tartes (plus de saveur concentrée que les tomates rondes d’hiver élevées sous serre).
Le parmesan sous les tomates est une technique de chef restaurateur : il imperméabilise légèrement la pâte feuilletée, apporte un fond umami, et forme avec la moutarde une couche parfumée qui perfume la base de la tarte pendant la cuisson.
Variantes :
- Chèvre + tomates cerises + miel + thym : version provençale
- Pesto + tomates + parmesan : version ligurienne sans moutarde
- Tomates + olives + anchois + câpres : version pissaladière express
- Version automnale : figues + gorgonzola + noix + miel
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →