Aubergine farcie tomate et mozzarella air fryer
Aubergine farcie air fryer à la tomate et mozzarella : chair fondante, garniture gratinée, prête en 25 minutes. La recette végétarienne généreuse et rassasiante avec 14g de protéines.
Ce plat ressemble à quelque chose qui demande beaucoup de technique. En réalité il est très simple — l'air fryer fait le travail de rôtir l'aubergine et de faire fondre la mozzarella en une seule étape.
Ingrédients
9 itemsPréparation
6 étapesCouper les aubergines en deux dans la longueur. Avec un couteau, quadriller la chair en profondeur sans percer la peau (grille de 2 cm). Saler généreusement et laisser dégorger 10 minutes pour réduire l'amertume et l'excès d'eau.
Rincer et sécher les aubergines. Badigeonner la chair d'huile d'olive avec l'ail écrasé. Disposer côté chair vers le haut dans le panier de l'air fryer.
Cuire à 190°C pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux. Sortir les aubergines. Avec une cuillère, creuser légèrement la chair en poussant vers les bords pour créer un creux. Garnir de tomates cerises, origan, sel, poivre.
Disposer la mozzarella en tranches ou émiettée sur les aubergines. Remettre dans l'air fryer à 200°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée.
Sortir, parsemer de basilic frais ciselé (après cuisson, pas pendant — le basilic noircit à haute température). Servir avec du pain grillé ou une salade verte.
Je le prépare le dimanche pour avoir un plat du midi clé en main. Il se réchauffe bien à 180°C pendant 5 minutes sans perdre sa texture.
L’aubergine farcie à l’air fryer est la recette méditerranéenne express par excellence. Là où le four traditionnel demande 35-40 minutes, l’air fryer livre des aubergines fondantes à cœur et gratinées en surface en 25 minutes.
La technique en deux temps est essentielle : pré-cuire l’aubergine seule jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis ajouter la garniture fraîche et gratiner. Ajouter la mozzarella dès le début = fromage fondu et brûlé pendant que l’aubergine est encore crue.
Le quadrillage de la chair (grille au couteau) remplit deux fonctions : il permet à l’huile et à l’ail de pénétrer en profondeur, et il accélère la cuisson en créant des canaux pour la chaleur. Sans quadrillage, la chair cuit de l’extérieur vers l’intérieur et le résultat est souvent trop cuit en surface et encore ferme au centre.
Variations de farce :
- Farce viande : bœuf haché revenu + oignon + tomate + épices
- Farce légumineuses : lentilles corail + cumin + coriandre + citron
- Farce pesto : pesto basilic + pignons + courgette dés
- Version grecque : feta émietée + olives kalamata + tomate + herbes
Côté nutrition, l’aubergine est l’un des légumes les moins caloriques (25 kcal/100g) tout en étant très rassasiant grâce à sa chair dense. Elle est riche en nasunine (antioxydant dans la peau violette) et en fibres. La mozzarella apporte les protéines et le calcium.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →