Mini quiches lorraines air fryer
Mini quiches lorraines air fryer : pâte croustillante, appareil crémeux aux lardons en 20 minutes. Le classique lorrain en version individuelle express — aussi bon que la quiche du boucher.
Les mini quiches lorraines à l'air fryer, c'est le format batch cooking idéal. En 20 minutes, 4 quiches individuelles à emporter ou à réchauffer en 3 minutes. La pâte reste croustillante, la garniture est bien prise.
Ingrédients
8 itemsPréparation
5 étapesDécouper la pâte brisée en cercles adaptés aux moules à tartelette (ou ramequins) qui rentrent dans l'air fryer. Foncer les moules en faisant remonter la pâte sur les bords. Piquer le fond à la fourchette.
Pré-cuire les lardons 2 minutes à la poêle (sans matière grasse) pour leur faire rendre leur gras. Égoutter sur du papier absorbant.
Battre les œufs avec la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Répartir les lardons dans les fonds de tarte. Verser l'appareil à œuf par-dessus. Parsemer d'emmental.
Préchauffer l'air fryer à 170°C. Placer les mini-quiches dans le panier. Cuire à 170°C pendant 18-20 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit pris (ne tremble plus au centre) et la pâte dorée.
Laisser tiédir 3 minutes avant de démouler. Servir tiède avec une salade verte et une vinaigrette moutarde. La quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe à 160°C pendant 5 minutes.
14g de protéines par quiche. Je les prépare le dimanche pour les emporter au bureau — le petit-déjeuner ou le snack de milieu de matinée le plus satisfaisant de la semaine.
La quiche lorraine à l’air fryer en version individuelle est la solution pratique pour ce grand classique. Pas besoin d’un grand moule, pas de cuisson longue au four — des mini-quiches prêtes en 20 minutes, parfaites pour 2 personnes ou à multiplier facilement.
La quiche lorraine authentique est une recette de Lorraine qui ne contient théoriquement que de la crème, des œufs et des lardons — pas de fromage dans la version originale. L’ajout d’emmental est une adaptation populaire qui apporte une croûte dorée et une saveur plus riche. Les deux versions sont délicieuses.
L’appareil à quiche (œufs + crème) cuit par coagulation des protéines de l’œuf. La bonne texture est ferme mais crémeuse — ni liquide ni caoutchouteuse. Elle se forme à 160-170°C : trop haute température = appareil qui “gonfle” puis retombe en laissant une texture spongieuse. 170°C dans l’air fryer est parfait.
Variations :
- Quiche épinards-chèvre : épinards revenus + chèvre émietté
- Quiche saumon-aneth : saumon fumé + aneth + citron
- Quiche champignons-gruyère : champignons sautés + gruyère
- Quiche provençale : tomates séchées + olives + herbes de Provence
- Quiche végétarienne : poireaux + emmental (pas de lardons)
Les mini-quiches se congèlent parfaitement après cuisson complète. Décongeler au réfrigérateur, réchauffer 5 minutes à 160°C.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →