Brick au thon et à l'œuf air fryer
Brick au thon et à l'œuf air fryer : feuille de brick croustillante, garniture thon-œuf coulant en 10 minutes. La recette maghrébine express la plus populaire, revisitée à l'air fryer.
Les briques au thon, c'est un classique maghrébin que l'air fryer sublime. La feuille de brick devient croustillante de façon uniforme, sans une goutte d'huile de friture. Prêt en 10 minutes.
Ingrédients
9 itemsPréparation
6 étapesÉgoutter soigneusement le thon, l'émietter dans un bol avec le persil haché, le jus de citron, les câpres et la harissa si utilisée. Assaisonner. La garniture doit être sèche — trop humide, elle détrempe la brick.
Plier chaque feuille de brick en deux pour former un demi-cercle. Répartir la garniture thon sur une moitié du demi-cercle en laissant un rebord de 2 cm et en formant un creux au centre pour l'œuf.
Casser délicatement un œuf dans le creux de chaque brick. Replier la feuille de brick pour enfermer la garniture en triangle ou demi-lune. Appuyer sur les bords pour sceller.
Badigeonner légèrement l'extérieur de la brick d'huile d'olive (optionnel — la brick croustille aussi sans huile à l'air fryer). Placer dans le panier préchauffé à 190°C.
Cuire à 190°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la brick soit bien dorée et croustillante. L'œuf doit être pris mais encore coulant au cœur.
Servir immédiatement avec de la salade verte, des quartiers de citron et une cuillerée de harissa. La brick ramollit rapidement — la manger dans les 2 minutes.
18g de protéines dans un format snack — thon + œuf, c'est une combinaison d'acides aminés complète. Parfait comme repas léger avant une séance.
La brick est l’un des plats de la cuisine maghrébine les plus populaires en France, et l’air fryer la sublime : plus croustillante qu’au four, sans le bain d’huile de la friture traditionnelle. En 10 minutes chrono, une feuille de brick dorée à la perfection avec un œuf coulant à l’intérieur.
Le timing est la clé de la brick réussie : l’œuf doit être pris (blanc coagulé) mais le jaune encore coulant. C’est une fenêtre d’environ 2 minutes — à 8 minutes le jaune est très coulant, à 10 minutes il est mi-coulant, à 12 minutes il est dur. Chacun ajustera selon sa préférence.
La feuille de brick croustille sans ajout d’huile à l’air fryer — la chaleur pulsée sèche et rend croustillante la pâte de façon remarquablement efficace. Un léger badigeon d’huile donne une couleur dorée plus intense, mais n’est pas nécessaire pour le croustillant.
Variations de garniture :
- Brick épinards-feta : épinards revenus + feta émietée + œuf
- Brick saumon-aneth : saumon fumé + fromage frais + câpres + œuf
- Brick végétarienne : pommes de terre écrasées + oignon caramélisé + œuf
- Brick bœuf haché : viande hachée épicée + pois chiches + œuf
La brick est un plat à manger immédiatement — comme toute pâte feuilletée ou croustillante, elle ramollit rapidement au contact de l’humidité de la garniture. Préparer et servir sans délai.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →