Gâteau au yaourt air fryer
Gâteau au yaourt air fryer : moelleux, légèrement doré, parfum de citron en 25 minutes. Le premier gâteau qu'on apprend à faire enfant — mesuré au pot de yaourt, sans balance, résultat parfait sans four.
Le gâteau au yaourt à l'air fryer, c'est la recette de l'enfance qui tient ses promesses. Moelleux, bien levé, légèrement doré. Avec un air fryer on évite le four traditionnel et le résultat est aussi bon.
Ingrédients
8 itemsPréparation
6 étapesVider le yaourt dans un grand bol. Garder le pot vide pour mesurer les autres ingrédients — c'est la recette originale qui n'a jamais besoin de balance.
Ajouter dans le bol : 1 pot de sucre, 0.5 pot d'huile, les 2 œufs, le zeste de citron. Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir un mélange pâle et homogène.
Incorporer 2 pots de farine et la levure chimique tamisées. Mélanger à la spatule en soulevant la masse — ne pas trop travailler pour ne pas développer le gluten (gâteau serait élastique).
Verser la pâte dans un moule à cake ou un moule rond huilé adapté à l'air fryer. Le moule doit faire maximum 18-20 cm de diamètre pour passer dans le panier.
Cuire à 160°C pendant 22-25 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau — la lame doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Le gâteau continue à cuire sur sa chaleur résiduelle et se stabilise.
Je le fais pour les enfants ou pour le petit-déjeuner du week-end. 254 kcal par part — dans une journée active, ça rentre sans problème.
Le gâteau au yaourt est le premier gâteau de l’enfance française — transmis à l’école maternelle, dans les livres de cuisine pour enfants, il est connu de toutes les générations. Sa recette est unique : le pot de yaourt vide devient l’unité de mesure pour tous les ingrédients. Pas de balance, pas d’erreur de proportions possible.
À l’air fryer, ce gâteau fonctionne parfaitement — la chaleur circulante dore la surface uniformément et cuit la mie de façon régulière. Le défi principal est la température : l’air fryer chauffe plus fort qu’un four conventionnel, nécessitant une température plus basse (160°C au lieu de 180°C) pour que le gâteau cuise à cœur sans brûler en surface.
Le yaourt apporte deux choses dans ce gâteau : humidité (le gâteau reste moelleux plusieurs jours) et légère acidité (qui active la levure chimique et donne une mie plus aérée). Le yaourt entier donne un gâteau plus riche ; le yaourt à 0% donne un gâteau légèrement moins fondant mais toujours très bon.
Variations classiques :
- Gâteau marbré : séparer la pâte en deux, ajouter 2 cuillères de cacao dans une moitié, mélanger en spirale
- Version agrumes : zeste d’orange + Grand Marnier + glaçage orange
- Gâteau aux myrtilles : incorporer 100g de myrtilles à la pâte
- Version chocolat-noisettes : remplacer 50g de farine par du cacao + noisettes concassées
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →