Beignets de pommes air fryer
Beignets de pommes air fryer : pâte dorée croustillante, pomme fondante et sucrée en 15 minutes. Les beignets maison sans friture — aussi bons que la foire, sans le bain d'huile.
Les beignets de pommes sans friture, c'est un défi que l'air fryer relève plutôt bien. Légèrement croustillants à l'extérieur, moelleux dedans, avec juste ce qu'il faut de sucre pour ne pas culpabiliser.
Ingrédients
10 itemsPréparation
5 étapesÉplucher les pommes et couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Retirer le cœur avec un emporte-pièce ou un couteau. Sécher avec du papier absorbant.
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Faire un puits, ajouter l'œuf battu, le lait et la vanille. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse (comme une pâte à crêpe épaisse).
Préchauffer l'air fryer à 180°C. Tremper chaque rondelle de pomme dans la pâte, laisser l'excès s'égoutter. Vaporiser ou badigeonner très légèrement d'huile la rondelle enrobée.
Disposer les rondelles dans le panier en une seule couche. Cuire à 180°C pendant 8 minutes. Retourner délicatement et cuire encore 5-7 minutes jusqu'à dorure.
Sortir et saupoudrer immédiatement de sucre glace. Servir chaud — les beignets sont meilleurs dans les 5 minutes. Avec une boule de glace vanille ou une sauce caramel pour le service à table.
Je les prépare pour le goûter post-entraînement des enfants. 220 kcal par portion, c'est raisonnable pour un dessert qui fait l'unanimité.
Les beignets de pommes à l’air fryer reproduisent la magie des beignets de fête foraine — cette pâte dorée croustillante autour d’une pomme fondante — avec une fraction de la matière grasse d’une friture traditionnelle. Le résultat n’est pas identique (la friture dans l’huile donne une croustillance différente) mais il est délicieux et beaucoup plus léger.
La clé d’une pâte qui croustille à l’air fryer : assez épaisse pour former une vraie couche autour de la pomme, et un léger badigeon d’huile sur la surface. La pâte seule ne brunira pas bien sans cette aide grasse — l’huile amorce la réaction de Maillard sur la surface de la pâte.
Le choix de la pomme est important. La Golden est douce et fondante — bonnes en beignet mais peu acide. La Boskoop (ou Canada) a une acidité naturelle plus marquée qui contraste avec la douceur de la pâte sucrée. C’est l’équilibre classique des beignets. La Granny Smith est l’option la plus acidulée.
Variations :
- Beignets banane : remplacer les pommes par des rondelles de banane (8 min total)
- Beignets ananas : rondelles d’ananas frais + noix de coco dans la pâte
- Beignets de mozzarella : cubes de mozzarella + pâte salée (sans sucre + origan)
- Version épicée : ajouter du gingembre + cardamome dans la pâte pour une note orientale
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →