Crumble pommes et poires air fryer
Crumble pommes poires air fryer : fruits fondants, crumble dorée et croustillante en 20 minutes. Le dessert d'automne réconfortant le plus simple — miettes croustillantes, fruits caramélisés, prêt en un temps record.
Le crumble pommes-poires à l'air fryer, c'est le dessert d'automne que je prépare quand j'ai besoin de confort. La pâte granulée croustille sur le dessus pendant que les fruits fondent en dessous.
Ingrédients
10 itemsPréparation
5 étapesÉplucher et couper les pommes et poires en dés de 2 cm. Mélanger avec 1 cuillère de cassonade, la moitié de la cannelle et le sucre vanillé. Répartir dans un plat adapté à l'air fryer (ramequin ou moule à cake).
Préparer le crumble : mélanger la farine, les flocons d'avoine, le reste de cassonade, la cannelle, le sel et les amandes. Ajouter le beurre froid en dés. Sabler avec les doigts en écrasant le beurre dans la farine jusqu'à obtenir des miettes grossières.
Répartir le crumble généreusement sur les fruits, en couche uniforme d'environ 1 cm. Ne pas tasser — le crumble croustille grâce à son aération.
Cuire à 180°C pendant 15 minutes. Les fruits doivent bouillonner légèrement et le crumble commencer à dorer.
Monter à 190°C pour 5 minutes supplémentaires pour dorer le crumble à l'aspect de noisette. Servir chaud avec une boule de glace vanille, de la crème fraîche ou de la crème anglaise.
Je le sers avec du yaourt grec nature — on double les protéines et on contrebalance le sucre des fruits avec l'acidité du yaourt.
Le crumble est le dessert anglais (ou plutôt américain-anglais) que la France a totalement adopté. Simple, réconfortant, infiniment adaptable — c’est le dessert idéal pour utiliser des fruits un peu mûrs et réchauffer une soirée d’automne. À l’air fryer, il est prêt en 20 minutes avec un crumble uniformément doré que le four conventionnel peine à reproduire.
Le crumble parfait tient à la texture du topping : des miettes grossières et aérées, pas une pâte compacte. C’est pour ça que le beurre doit être froid — il s’incorpore en petits morceaux qui restent distincts dans la farine. Ces morceaux fondent pendant la cuisson en créant des poches de beurre noisette qui rendent le crumble irrésistiblement croustillant.
L’association pommes-poires est classique pour une raison : les pommes apportent la structure (elles gardent leur forme), les poires apportent le fondant et le sucré. Ensemble, la texture est variée et plus intéressante qu’avec un seul fruit.
Variations fruits selon la saison :
- Hiver : pommes + coings + cannelle + noix
- Printemps : rhubarbe + fraises + gingembre (plus acidulé)
- Été : pêches + framboises + amandes
- Automne : poires + figues + noix + cardamome
Ratio crumble classique : 1:1:0.75 1 part farine : 1 part beurre : 0.75 part sucre — adapté à l’infini en conservant ce ratio.
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →