Chausson aux pommes air fryer
Chausson aux pommes air fryer : pâte feuilletée dorée et croustillante, compote de pommes caramélisée en 15 minutes. Le viennois de la boulangerie maison — aussi bon que la boulangerie, prêt en un quart d'heure.
Le chausson aux pommes maison, c'est dix fois meilleur que celui de la boulangerie industrielle et ça prend 15 minutes. La pâte feuilletée gonfle et se croustille parfaitement à l'air fryer.
Ingrédients
6 itemsPréparation
5 étapesSi la compote est liquide, la faire réduire 5 minutes dans une casserole jusqu'à consistance épaisse — une compote liquide détrempe la pâte et fuit pendant la cuisson.
Mélanger compote avec la cannelle et la cassonade. Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 cercles ou ovales d'environ 15 cm de diamètre.
Déposer 2-3 cuillères de compote sur une moitié de chaque ovale en laissant 1 cm de bord libre. Replier la pâte, souder les bords en appuyant avec une fourchette.
Mélanger le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonner le dessus des chaussons. Inciser légèrement le dessus pour laisser échapper la vapeur.
Préchauffer l'air fryer à 190°C. Cuire 12-15 minutes jusqu'à coloration dorée uniforme. Laisser tiédir 3 minutes — la compote est brûlante à la sortie.
Je le fais pour le goûter du week-end. 264 kcal par chausson — c'est un plaisir calibré qui rentre dans une journée équilibrée.
Le chausson aux pommes est l’une des viennoiseries préférées des Français — présent dans toutes les boulangeries, il symbolise le goûter de l’enfance et le petit-déjeuner dominical. Sa fabrication industrielle est complexe (feuilletage en 27 couches, façonnage automatique), mais maison avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi, il est étonnamment simple.
La viennoiserie désigne les préparations de boulangerie à base de pâte levée feuilletée (croissant, pain au chocolat) ou de pâte feuilletée simple (chausson aux pommes, feuilleté). Le terme vient de Vienne en Autriche — les boulangers autrichiens auraient introduit ces techniques en France au XIXe siècle.
À l’air fryer, la pâte feuilletée donne d’excellents résultats — la chaleur circulante monte la pâte uniformément en feuilletant bien les couches. Le résultat est proche d’un four à convection professionnel : pâte dorée, croustillante, feuilletée avec un intérieur bien cuit.
Variations de garniture :
- Frangipane : crème d’amandes (beurre + sucre + œuf + poudre d’amandes) seule ou avec pommes
- Poire-chocolat : compote de poires + éclats de chocolat noir
- Abricot-amandes : confiture d’abricot + poudre d’amandes
- Pêche-framboise : compote de pêches + quelques framboises fraîches
CrossFiteur depuis 6 ans, j'ai lancé FryDay pour partager des recettes qui tiennent la route autant en cuisine qu'au box. Toutes les recettes sont testées chez moi, avec de vrais air fryers.
Nutrition par portion
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →