180°C
Température
14 min
Durée
Astuce
Chair blanche et se détache facilement = cuit.
Conseils de cuisson
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Sécher soigneusement les filets pour éviter qu'ils rendent trop d'eau à la cuisson.
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Huiler légèrement le panier — le cabillaud est fragile et colle facilement.
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Assaisonner juste avant cuisson : le sel posé trop tôt fait sortir l'humidité.
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La chair se détache en gros feuillets quand c'est cuit — c'est le meilleur indicateur visuel.
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Éviter de retourner : le cabillaud se brise très facilement. Utiliser une spatule large pour servir.
Variantes de cuisson
| Préparation | Température | Durée |
|---|---|---|
| Filet nature (120–150g) (recommandé) | 180°C | 13–15 min |
| Filet pané (chapelure panko) | 190°C | 15–17 min |
| Filet en papillote (alu) | 180°C | 16–18 min |
Conversion four traditionnel
Four classique
200°C · 17 min
Air Fryer
180°C · 14 min
Questions fréquentes
Pourquoi le cabillaud se casse-t-il à l'air fryer ? +
Le cabillaud est un poisson à chair délicate. Pour limiter la casse : séchez bien les filets, huilez le panier, et ne le retournez pas. Utilisez une spatule large et plate pour le transférer dans l'assiette.
Quels assaisonnements pour le cabillaud à l'air fryer ? +
Le cabillaud a une saveur douce qui se marie bien avec : citron + persil + ail, paprika fumé + huile d'olive, ou sauce teriyaki légère. Évitez les marinades acides longues qui peuvent 'cuire' le poisson avant l'air fryer.
Quelle température pour filet de cabillaud au air fryer ? +
La température recommandée est de 180°C pendant 14 minutes.
Comment convertir le temps du four pour filet de cabillaud ? +
Au four traditionnel : 200°C pendant 17 minutes. L'air fryer réduit la température de 20°C et le temps de 20%.
Faut-il retourner filet de cabillaud dans l'air fryer ? +
Non, filet de cabillaud n'a pas besoin d'être retourné(e).
Données nutritionnelles issues de la base Base de données Ciqual — ANSES, ajustées pour la cuisson à l'air fryer. Notre méthodologie →